大鱼大肉都不如这5道素菜，下饭又解馋，女人可别贪嘴，越吃越瘦

入冬后，想吃大鱼大肉又怕长胖？那就学学这5道素菜，比肉还香，下饭又解馋。女人可别贪嘴，越吃越瘦！

推荐理由：小白菜可清炒也可做汤，含钙量很高，是防治缺乏维生素D的理想蔬菜。有消食利肠，生津止渴，化痰止咳，健脾胃等疗效。小菜还可以促进人体的新陈代谢，防止皮肤粗糙，色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，具有清肝作用。

【小白菜炒豆泡】

1.我买蔬菜比较挑剔，这种叶嫩枝小的小白菜，看着都诱人。我叫它迷你小白菜，不用切断，如果买的比较大只，还要切成段。在菜市场很难遇到这幺好的小白菜，如果遇到此菜，我必须买。

2.豆泡对半切开，香菇切厚片。

3.爆香蒜末，先放入香菇和豆泡进行翻炒，翻炒30-45秒。

4.随后放小白菜，加入一勺蚝油，适量盐，不停的翻炒。期间不要加水，因为小白菜和香菇都含有水分，炒至小白菜断生，淋点香油，就可以出锅啦。

推荐理由：杏鲍菇有着独特的杏仁香味，营养及其丰富。富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘，改善肤色暗沉等作用。杏鲍菇味道鲜美，有健脾开胃、抗癌、提高免疫力等功效，对于肠胃疾病有很好的食疗作用。

【手撕杏鲍菇】

1.买杏鲍菇的时候一定要仔细挑选一下，要选菇头平滑、无裂痕，手感饱满有弹性，不干瘪的杏鲍菇。菌肉肥厚，质地脆嫩，有着杏仁的香味，鲍鱼的口感。

2.杏鲍菇洗乾净，先切掉菇头。菇头别扔掉，和撕过的杏鲍菇一起炒。

3.菇头切掉方便手撕，依次撕成细丝儿就可以。比刀切麻烦一点，味道却好吃百倍。

4.爆香蒜末放杏鲍菇，不停的翻炒。蒜末一定要多放一些才好吃。

5.淋入一勺蚝油，一勺酱油，几滴老抽着色，少许盐调味。杏鲍菇刚变软的时候会出大量的水分，盖上锅盖焖30-40秒，水分就被吸收。此时要不停的翻炒，翻炒至杏鲍菇微微发焦黄，撒入葱花，再简单翻炒几下就可以出锅啦。

修味贴士：

在炒杏鲍菇的过程中千万不要加水，要不停的翻炒至杏鲍菇微微焦黄，香滑有嚼感。

喜欢吃辣，可以放点小米辣椒圈，吃起来才过瘾。

要放几滴老抽着色，不要倒太多，颜色过重会影响食慾。

推荐理由：胡萝蔔中含有丰富的维生素，增强免疫，补肝明目，清热解毒等。有糖尿病的人可以常吃，里面含有降糖物质。胡萝蔔还有祛痰、消食、除胀和下气定喘的作用。好处多着呢，没事就素炒一盘或凉调一盘，全家吃了都受益。

【胡萝蔔炒鸡蛋】

1.一根胡萝蔔，2-3个鸡蛋。

2.我用刨丝器把胡萝蔔刨成细丝，从下图可以看出来非常细。自己切不了这幺细，这幺均匀。胡萝蔔越细，炒出来的口感就越好。

3.蛋液中放点盐，炒好后盛出。

4.爆香葱花，放胡萝蔔，加点盐。翻炒15秒就放鸡蛋，再翻炒20-30秒就可以出锅啦。

5.胡萝蔔本身就可以生吃，再加上胡萝蔔的丝非常细，不需要翻炒太长时间，否则会影响口感。

修味有话说：

炒鸡蛋的时候一定要放盐，因为胡萝蔔的口感偏甜。胡萝蔔丝越细越好，炒出来的口感就更佳。香软有味道，丝丝都香嫩。

很多宝妈都会把胡萝蔔切成小碎丁，放在宝宝的副食里。例如：麵条，鹹粥。胡萝蔔煮熟后会释放出胡萝蔔素，更利于宝宝的吸收。胡萝蔔适合大人、小孩、老人，常吃对身体好处多多。女人多吃预防小雀斑，皮肤粗糙等问题。

推荐理由：「米饭杀手」喜欢吃的人能吃一盘，辣味十足，超开胃，不喜欢吃辣的人恐怕要避而远之。它就是「虎皮尖椒」，外皮焦香，里面香嫩，一道素菜就能让人吃到停不下来。我用了4根尖椒，去掉籽，不去籽会非常辣。先煎一下，再加调味品烹饪，在做的过程中就直流口水。简单易做，操作步骤不难，看一遍你肯定可以学会的。

【虎皮尖椒】

1.尖椒洗凈晾乾，这个尖椒辣的程度，已经是我的极限。

2.用刀在尾部拉个口，掏出辣椒籽，不掏籽的话会非常辣。

3.大蒜切末，辣椒切两半。

4.也可以不切把整个尖椒放在锅里，但是没有切两半做起来方便，吃起来也方便，根据个人喜好来定。

5.热锅凉油转小火，放尖椒。这个步骤需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黄，如果火太大，容易煎糊，做出来发苦。

6.用筷子翻动尖椒，比铲子方便。

7.直到两面都煎金黄，加入蒜末，两勺酱油，一勺白糖，一勺盐，几滴老抽着色，转中火翻炒几下，煸出香味，加适量的清水。还没出锅，闻着就让人流口水。

8.老抽一点就可以，主要是为了着色。清水的量不能太多，尖椒在煎的过程中已经熟的差不多，少许的清水是让调料入味。等到收汁，撒点味精出锅即可。

修味贴士：

尖椒洗凈一定要晾乾，或用厨房纸巾擦拭乾凈，煎的时候油不嘭。

白糖一定要放，我有时候会放一勺半白糖，不放白糖的虎皮尖椒味道会大打折扣。

尖椒煎好之后，放入所需的调料，加清水的量如果把握不準，可以一次先少放一点，不够再加。加水之后，汁收得很快。

推荐理由：油麦菜是蔬菜中我最爱吃的一种蔬菜，无论是吃火锅还是吃炒菜，油麦菜少不了。营养不仅丰富，对减肥也有一定的效果哦。可以凉拌，清炒，十分可口。今天我做的油麦菜可能很多人都没有吃过，是我在一家饭店吃到的，味道超乎想象的好吃，是用芝麻酱和油麦菜爆炒在一起的

【麻酱炒油麦菜】

1.油麦菜洗凈，择成两半，刀切或手掰都行，我是用手掰成两半的。

2.调芝麻酱：酱油两勺，一勺盐，半勺白糖，加清水搅拌均匀待用。这碗麻酱很重要，稠度适中。

3.爆香蒜末，放油麦菜。（蒜末尽量多一些）

4.立即倒入调好的芝麻酱，不用再放任何的调味品，翻炒几下就能闻到麻酱和油麦菜的混合香。

5.翻炒至断生，撒味精，出锅即可。

修味贴士：蒜末尽量多一些，爆香之后放油麦菜，倒入两勺蚝油，无需放盐，炒至断生，撒点味精即可出锅。喜欢吃辣的，可以放点小米辣椒切成圈，和蒜末一起爆香，味道很棒。以前最喜欢吃的就是蒜蓉油麦菜，自从吃了麻酱炒油麦菜之后，就吃到停不下来啦

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